Bublanina

Tohle je jeden z receptů, který ukrývá mamčin receptový sešítek, jenž je po letech už ošuntělý, zahnědlý s fleky od vaření, vybledlým písmem, ale je to prostě rodinný poklad! Vím, že se za každým receptem, skrývá nějaký příběh, protože si je mamča opisovala od známých a ti to měli jako osvědčený recept od svým blízkých. V závorce za většinou receptů je jméno osoby, od které mamča recept získala, popřípadě příležitost.

Popis receptů je však dost stručný – v případě bublaniny je zde, krom ingrediencí, napsáno jen lakonické „z bílků sníh a pak přidat ovoce“. Což tak trochu naznačuje, že to rozhodně není nic složitého, a stojí za to si ho upéct ke kávě, a vychutnávat si ho na zahradě či v parku spolu s létem. Pro mě je to totiž jeden z mnoha symbolů léta. Bublanina je lehká a díky ovoci osvěžující. Může se sice stát, že může maličko dusit, přeci jen, není v ní žádný tuk, proto je to právě ideální moučník ke kávě.

Bublanina na fotce je sice z dortové formy, ale recept množstvím na plech. Peču - li do kruhové formy používám tak 2/3 ingrediencí.

Letos se nám kvůli pozdním mrazům neurodily žádně třešně, tak jsem bublaninu operativně upekla z angreštu – a je to vynikající.

Ingredience (1 plech):

300 g hladké mouky

200 – 250 g cukru (záleží na sladkosti ovoce, které používáte)

5 vajec

půlka prášku do pečiva

10 lžic horké vody

ovoce 

Postup:

Dám vařit vodu. Následně oddělím žloutky od bílků a ke žloutkům přisypu cukr. Vyšlehám bílky (před žloutky, abych pak nemusela mýt metly – kdybych šlehala sníh druhý, musely být metly čisté) a následně vyšlehám žloutky s cukrem – měly by zesvětlet. Odměřím si mouku a přisypu k ní půlku prášku do pečiva a část přisypu ke žloutkům. Taky přidám 10 lžic vody a šlehám. Postupně přisypávám mouku, a když se vše spojí, jemně přimíchám sníh. Pak už jen stačí rozprostřít na plech a posypat ovocem. Dát péct.

Denča