Kynuté rohlíčky / makovky

Ráno. Za oknem se je vše v mlhavém chladném oparu. Ale po celém domě voní pečení. Čerstvé kynuté rohlíčky s máslem a domácí marmeládou z letní sezóny. V konvici vře voda na bílou kávu a zelený čaj. Všichni usedají ke stolu a líně si mažou marmeládu na rohlíčky, čtou noviny, co před chvíli přistály ve schránce. Je sobotní ráno.

Ingredince 

(12 -16 makovek)

500 g hladké mouky 00

100 g krupicového cukru

1 balení čerstvého droždí (cca 40 g)

1 šťatstné vejce (žloutek a bílek zvlášť)

1 lžička soli
 2,5 dcl vlažného mléka

150 g studeného másla

Nemletý mák či cokoli jiného na posypání

Postup

V 1 dcl vlažného mléka s lžičkou cukru a lžící mouky rozdrobíme droždí a necháme vzejít kvásek (cca 15 min). Mezitím si prosejeme mouku, přidáme cukr a studené máslo rozkrájíme do mouky. Přilijeme trochu mléka a zpracujeme (nejlépe robotem nebo mixerem s háky) na drobenku. Do zbytku mléka přidáme žlutek rozkvedláme a spolu s kváskem přilijeme k drobence a robotem zpracujeme na hladké těsto (podle potřeby přidáme mouku nebo mléko).

Dobře prohnětené těsto poznám tak, že se nalepí na stěny mísy. Taktéž lze provést "zkoušku okenní tabulky" - vezmeme si kousek těsta a pomalu roztahujeme, pokud se těsto nepotrhá a jde vytáhnout až do tenké blány "okenní tabulky" je těsto dobře prohněteno.

 Mísu necháme na na teplém místě, přikrytou utěrkou, 2 hodiny kynout.

Je dobré ho jít po hodině provzdušnit - unikne oxid uhličitý a ke kvasinkám se dostane čerstvý kyslík. 

Vykynulé těsto si rozdělíme na dvě poloviny a vyválíme jednu po druhé do kola – cca 4 mm tlustého. Rozdělíme na 6-8 dílů (viz obrázek) podle toho, jak máte kolo velké. Rolujeme od podstavy až po cíp. Pokládáme na plech s pečícím papírem cípem dolů, mírně ohneme do tvaru rohlíčku. Potřeme rozšlehaným bílkem, co nám zbyl a necháme ještě půl hodinky kynout. Pečeme v troubě asi na 180°C, ale záleží na síle trouby – v naší troubě je to tak na 100°C cca 15 min.

P.S. lze těsto udělat večer a nechat ho kynout v lednici a ráno rohlíčky rychle srolovat a upéct

Krásné ráno

Denča